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吃错长胖伤胃,吃对营养翻倍!手把手教会你搭配!
发布单位: | 发布时间:2018-01-22| 浏览:11776 次

食物搭配是我们常常面对的生活小事,同样是吃,番茄可以生吃熟吃,鸡蛋可以蒸煮炒煎卤,这两样组合的番茄炒蛋,更是简单好做零失误的家常菜。但要注意,有些食物放在一起吃,不仅不能取长补短加倍营养,反而容易让人长胖伤胃呢!怎么科学营养搭配呢?赶紧看一看~

搭配错了

长胖又伤胃,营养白浪费

土豆丝配饭

太多主食

很多人认为土豆是一种蔬菜,喜欢吃白米饭配一盘土豆丝,还有人喜欢是土豆丝盖饭。其实,这么吃相当于吃了两份主食。


从碳水化合物的角度来考虑,土豆的碳水化合物含量跟米饭很接近。从热量来看,一盘酸辣土豆丝(按300克算)就含有365千卡的热量,相当于2小碗(150克/碗)米饭。


因此,土豆丝配饭还是尽量避免。如果一餐中吃了有土豆的菜,也要相应减少主食的量。

胡萝卜用油炒

油脂太多

相信很多人都听说过“胡萝卜必须炒着吃”。的确,胡萝卜中含有的β-胡萝卜素是脂溶性的。但其实只要进入小肠的食物里面有脂肪,就可以帮助β-胡萝卜素吸收了。


如果胡萝卜用很多油来炒,一方面会增加多余油脂的摄入,不利于体重的控制。另一方面,还可能造成营养的浪费。

其实胡萝卜最好的吃法是:

把胡萝卜蒸熟或者煮熟,然后搭配肉蛋奶等荤菜一起吃。比如早餐吃完蒸胡萝卜条后,再喝杯牛奶,或者吃个鸡蛋。


如果不放心,可以参考番茄炒蛋的原理,让胡萝卜与有油脂的食物一起烹调,例如,胡萝卜炖羊肉、胡萝卜炒肉片、胡萝卜烧牛肉等。

蛋糕加奶茶

发胖元凶

不管是蛋糕还是奶茶,往往都有不少的糖和油。如果喜欢喝奶茶,建议尽量选择一些用牛奶做的奶茶,而且不加或少加糖。当然,用牛奶和红茶包自制奶茶也不错。


至于蛋糕,建议尽量避免配料表里出现「氢化植物油」、「人造黄油」、「起酥油」、「麦淇淋」等词语的蛋糕,可以选择一些原味芝士蛋糕等。

最好的下午茶其实是:


原味坚果(如巴旦木、松子)、新鲜水果(如香蕉、苹果)或水果干(如葡萄干、红枣)、纯燕麦片、以及可可含量比较高的黑巧克力等。也就是说,尽量选择新鲜天然的品种,避开高糖、高油、高盐的品种。

白粥配咸菜

不养胃

有些人喜欢吃白粥配咸菜,认为非常养胃。其实,这样的搭配不仅不养胃,而且还不够营养。如果是胃肠功能正常的人,长期喝白粥反而可能会让胃消化功能变差。


从营养的角度看,白粥中缺乏优质蛋白质,一些维生素、矿物质的含量也不高,长期喝白粥也不利于胃肠的健康。再配上咸菜中过多的钠和亚硝酸盐,甚至更可能增加胃癌的发病风险。


建议下次在大鱼大肉之后,把白粥升级为小米粥、山药粥等,咸菜换成清淡少油盐的新鲜蔬菜,如水煮生菜、凉拌菠菜等,营养就会好很多了。

搭配对了

简单又美味,营养还加倍


番茄炒蛋

可以不用油

番茄中含有番茄红素,而番茄红素是脂溶性:加入油脂热处理后的番茄红素比未加工的番茄红素更易吸收。


番茄炒蛋这道菜,巧妙地利用了鸡蛋中的脂肪,不仅营养丰富,在吸收上也能起到相互促进的作用。

同样的原理,番茄也可以搭配出番茄鱼、番茄牛肉等美味。这样搭配下来,甚至可以完全不用额外放油。做成番茄蛋汤,也一样有营养。

鱼头豆腐汤

补钙好来源

豆腐中含有丰富的钙,某些富含脂肪的鱼类(如鲤鱼)中维生素 D 也比较多。两者一起搭配,维生素 D 便能促进钙在小肠吸收,增强机体对钙的摄取与利用。


含维生素 D 比较多的食物,主要是含脂肪高的海鱼(如沙丁鱼、鲨鱼、海鲈鱼)、蛋黄等动物性食物。


富含钙的食物,除了传统豆腐外,还有其它豆制品、奶类、某些深绿色叶菜(如荠菜、小油菜)、坚果类(如榛子、黑芝麻)、鱼虾贝类(如石螺、鲮鱼罐头、草虾)等。

因此,同样的道理,如牛奶鸡蛋羹、芝士焗三文鱼等,也都是「钙+维生素D」的好搭配。

菠菜猪肝

促进铁吸收

菠菜中含有较丰富的维生素C,可以让猪肝中的铁得到更好的转化和利用。

富含维生素 C 的新鲜蔬菜,除了菠菜,还有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。


当然,含铁较丰富的食物,除了猪肝,还有其它动物肝脏、动物血、和红肉。

由此可见,像青椒炒鸭血、芥蓝炒牛肉、西兰花炒羊肉等,也都是搭配比较好的补铁菜肴。

杂豆饭

好吃又营养


大米所含的蛋白质中,赖氨酸含量比较低,而杂豆类的蛋白质中富含赖氨酸,但蛋氨酸含量比较低。两者一起搭配食用,可以通过食物蛋白质互补作用,提高谷类的营养价值。



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